DNAবাংলা

ডিম দিয়ে তৈরি করা যায় অনেকরকম খাবার। সুস্বাদু সে খাবারের ভেতরে রয়েছে ডিম সর্ষে। রইলো ডিম সর্ষে তৈরির রেসিপি-

উপকরণ:
ডিম সেদ্ধ ৫-৬টি, সরিষা, নারকেল, কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ কাপ, ময়দা ৪ চামচ, কাঁচা লঙ্কা ৫-৬টা, হলুদগুঁড়ো ২ চামচ, নুন স্বাদমতো, সর্ষের তেল পরিমাণ মতো, জল প্রয়োজন মতো।

প্রণালি:
সেদ্ধ করা ডিমগুলো মাঝখান থেকে (লম্বালম্বি ভাবে) দুভাগ করে কেটে রাখুন। একটি বাটিতে ২ চামচ ময়দা নিন। তার মধ্যে সামান্য নুন ও জল দিয়ে ময়দা ভালো করে মেখে নিন। ডিমগুলোর উপর ময়দার মিশ্রণ ভালো করে লাগিয়ে দিন।
কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে ডিমগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন। কড়াইয়ের বাকি সর্ষের তেলের মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন।
এবার এতে নারিকেল, সর্ষে, লঙ্কা বাটার মিশ্রণ দিয়ে কষতে থাকুন। একটু পরে কড়াইয়ে হলুদ গুঁড়া, নুন দিয়ে মিনিটখানেক আরও কষিয়ে কড়াইয়ে জল দিয়ে দিন। গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে তার মধ্যে ডিমগুলো ছেড়ে দিন। মিনিট পাঁচেক পর উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা ও সর্ষের তেল। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিম সর্ষে।